Entre todos los vecinos reunieron unas veinte hectáreas de terreno en las cuales decidieron apostar por un cultivo sostenible. Salvador, que es ingeniero técnico agrícola, tenía claro que no se podía hacer de otra forma. «Estamos en una zona en la que durante muchos años se ha abusado de los productos químicos de síntesis y en aquel momento ya se notaban las consecuencias de lo que implican ese tipo de prácticas. La gente nos decía que estábamos locos por querer lanzar un proyecto sostenible, pero queríamos recuperar el paisaje y, sobre todo, queríamos demostrar que se puede producir fruta de alta calidad sin necesidad de químicos». A pesar de que en aquel momento muy poca gente creía en ello, los vecinos de la cooperativa iniciaron un modelo de producción respetuoso con el medio ambiente.

Así, con la ilusión de una nueva aventura y el desafío de dar a conocer aquel tesoro que había llegado al pueblo 68 años antes, empezaron a cultivar los mirabeles sin advertir lo que se les venía encima. «La producción funcionaba muy bien. Teníamos un buen producto y en el año 2009 nuestros mirabeles empezaron a aparecer en los supermercados. Pero poco a poco fuimos descubriendo las dificultades de comercializar una fruta que sólo conocíamos nosotros». Tuvieron que enfrentarse a los problemas que suponen los costes de explotación de una superficie, el tiempo de espera para alcanzar la madurez de la producción, la implantación de un producto nuevo y desconocido… El mercado es muy competitivo y ellos no tenían el músculo necesario.